タウンクリップ特集

焼きふぐの発祥「夢鉄砲」 。この味を求めて北海道からも足を運んでくださるお客様がいます。河豚専門店ならではの美味の数々。是非一度ご賞味ください！地元で愛されて17年のふぐ料理専門店「夢鉄砲」では、生け簀から水揚げされたばかりのピチピチ新鮮なふぐを、様々な方法でお召し上がり頂けます。てっさ、てっちりはもちろん、ふぐ身をふっくら香ばしく網焼きした「焼きふぐ」、上身を握った「活とらふぐ寿司」、韓国風アレンジを加えた「活とらふぐフェ」などの逸品は、専門店ならではの贅沢な味ばかり。各種ご宴会・接待・ご家族での会食･･･等、心底安らぐサービスの「夢鉄砲」へ是非お越し下さい。

〆てすぐの魚を食べると歯応えはいいけれど、あまり味がしない？そういう経験した事があると思います。魚により、時間差がありますが｢熟成｣がたらないためです。魚を〆るとまず｢タンパク質｣が分解されていきます。徐々にうま味成分である｢アミノ酸｣が、さらに｢ふぐ｣のうま味成分｢イノシン酸｣が増えていきます。〆てすぐの｢ふぐ｣は｢イノシン酸｣がありません。つまり、うま味成分が無いのです。まんぷくの｢ふぐ｣は12時間以上｢熟成｣されたふぐを使ってます。｢熟成｣されたふぐの味をお楽しみ下さい。

1合(180ml)407円まんぷくのポン酢の原価です。 徳島手搾りすだち・湯浅の丸大豆醤油・北海道産昆布にたっぷりの鰹節・そして｢ふぐ｣のダシを合わせじっくり寝かしました。化学調味料の一切入っていない本当のポン酢です。ポン酢が苦手な方でもきっと満足していただけると思います。ぜひこの機会にまんぷくのこだわりポン酢を味わってみてください。

鮮度にこだわった身がざわざわ動く活ふぐ（180ｇ）を贅沢に使い、オリジナルポン酢でお腹いっぱいになるまで食べれます。長年研究してきた、しみず独自の秘伝のポン酢（100％のゆずとすだち、かつお、北海道産の利尾こんぶ、しいたけをよく寝かせて作っています。）味にとことんこだわって研究に研究を重ねて独自のオリジナルポン酢を完成させました。ボリューム感・満足感両方ともに感じる事が出来る、しみずのオリジナル「およぎてっちり」。一度食べたら、また食べたくなるような魅力的な当店自慢の「およぎてっちり」を一度食べてみて下さい！